长寿专家早餐吃一样东西，就可摄取纤维、蛋白质和维生素（图）

长寿专家、畅销书作家，以及「蓝区」(Blue Zones)机构创办人布特纳(Dan Buettner)坚信，营养均衡的早餐是维持健康长寿的一大秘诀，他认为一顿理想的早餐不必过分挑剔或复杂，简单的餐点就能提供足够的营养价值，对于布特纳而言，他最喜欢在平日早晨来一碗燕麦粥。

示意图。Image by HomeMaker from Pixabay

这位长寿专家近期在Instagram贴文透露，他常吃一大碗燕麦粥作为早餐，究竟燕麦粥有哪些迷人之处？布特纳解释除了风味佳之外，燕麦还囊括健康早餐的重要基本元素，如丰富的可溶性纤维(soluble fiber)，有助于消化，以及含高蛋白、大量的维他命等优点。

但老实说，一碗单纯的燕麦粥对于大部分人来说并不是非常诱人，布特纳喜欢放一些优质的配料为他的燕麦粥增添风味，成就美味又营养的餐点。

布特纳分享他的燕麦粥食谱：「用慢火煮燕麦，加一些杏仁和椰枣，再倒入一些豆奶，也可以再加一点枫糖浆，这样就是一道完美的蓝区早餐。」(蓝区指世界上平均寿命长的几个地区)

想要做燕麦粥最好选择合适的燕麦，布特纳推荐钢切燕麦(steel-cut oat)，胜过即食燕麦(Quick Oats)或传统燕麦片(Rolled Oats)。

根据农业部资讯，每100克的钢切燕麦中含有12.5克蛋白质、10克纤维，以及350毫克的钾，尽管钢切燕麦、即食燕麦或传统燕麦片在营养方面无太大的差别，但钢切燕麦确实有些额外的好处。

例如，钢切燕麦是三种燕麦中加工程序最少的类别，因此β-葡聚糖(beta-glucan，一种对心脏及肠道健康的可溶性纤维)的含量更高，并且拥有更粗糙、耐嚼的美味口感。不过，烹煮钢切燕麦通常需花30分钟到40分钟，即食燕麦则是短短几分钟便可完成上桌。