游戏传奇首页
游戏我的天下首页
最好看的新闻,最实用的信息
11月22日 13.5°C-16.9°C
澳元 : 人民币=4.71
悉尼
今日澳洲app下载
登录 注册

你吃的老抽和生抽都是假酱油,是为了降低成本搞出来的工业产品(视频/组图)

2023-10-06 来源: 齐天侯 原文链接 评论6条

本文转载自齐天侯,仅代表原出处和原作者观点,仅供参考阅读,不代表本网态度和立场。

现在市面上的酱油种类花样繁多,有红烧酱油、蒸鱼酱油、海鲜酱油……有些甚至不带酱油二字,如生抽、老抽等,简直让厨房新手不知道应该如何购买。那么,生抽老抽与酱油之间究竟是什么关系呢?

你吃的老抽和生抽都是假酱油,是为了降低成本搞出来的工业产品(视频/组图) - 1

根据一位常年酿造酱油的师傅介绍,其实你吃的老抽和生抽都是假酱油!

你吃的老抽和生抽都是假酱油,真正的古法酱油只用黄豆酿造

酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝,林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者,用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。而类似酱油的调味品则早在秦汉时期就开始使用。

相比于历史悠久的酱油,生抽、老抽是到了20世纪90年代以后,为了降低成本而出现的新一代工业产品。

生抽是以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,不需要经过长时间的酿造,

老抽则是一道排列组合题,生抽+甜味剂=提鲜老抽,生抽+色素剂=上色老抽。

你吃的老抽和生抽都是假酱油,是为了降低成本搞出来的工业产品(视频/组图) - 2

这还是有点良心的,一些无良商家甚至研发了一种“化学酱油”出售,里面根本没有酱油!

只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起,就可制作出“化学豉油”,不仅味道吸引,更有真豉油的“黏口”感觉,只是凑近闻略有刺鼻气味。

你吃的老抽和生抽都是假酱油,是为了降低成本搞出来的工业产品(视频/组图) - 3

这种化学酱油配方中的水解植物蛋白质有可能释放致癌物。过去曾有发现若以盐酸制造水解过程,会释出致癌物,包括三氯丙二醇(3-MCPD)及1,3二氯丙醇(1,3-DCP)。世界卫生组织没有列出1,3二氯丙醇的建议摄取量,因该物质对人有害,不可被人类摄取;而三氯丙二醇是另一种具争议性的物质,可令男士患上睾丸癌。

那么,为什么厂家要鼓捣出生抽和老抽用来替代酱油呢?作为一种发酵调味酱,酱油制作过程要比生抽和老抽更加复杂,需要经过长时间的发酵才能获得其深色调和独特风味。相比之下,生抽和老抽的制作则相对简单,这样一来就节省了时间和金钱成本,也就获得了更大的利润。

你对生抽和老抽的出现如何看待?

本文转载自齐天侯,仅代表原出处和原作者观点,仅供参考阅读,不代表本网态度和立场。

转载声明:本文为转载发布,仅代表原作者或原平台态度,不代表我方观点。今日澳洲仅提供信息发布平台,文章或有适当删改。对转载有异议和删稿要求的原著方,可联络[email protected]
相关新闻
今日评论 网友评论仅供其表达个人看法,并不表明网站立场。
最新评论(6)
Vih
Vih 2023-10-07 回复
什么狗 屁,生抽什么意思都搞不懂
logitech
logitech 2023-10-06 回复
只要同胞不坑同胞,就没有人欺负我们了!外敌?哪里的?怎么来的?
胖金哥的胖金妞
胖金哥的胖金妞 2023-10-06 回复
要说这么不靠谱的话,那个国家没有点破事呢?但这并不能成为分裂国家背叛国家的借口!那个国家没有点陋习呢?但这并不影响大家团结一心筑起抵制外敌的万里长城。
Real如
Real如 2023-10-06 回复
如果是100%真酱油我50一瓶都买,就怕以真酱油价卖加假酱油的货!
汤汤Angie
汤汤Angie 2023-10-06 回复
30一瓶,也不是没有,你去买去。


Copyright Media Today Group Pty Ltd.隐私条款联系我们商务合作加入我们

分享新闻电话: (02) 8999 8797

联系邮箱: [email protected] 商业合作: [email protected]网站地图

法律顾问:AHL法律 – 澳洲最大华人律师行新闻爆料:[email protected]

友情链接: 华人找房 到家 今日支付Umall今日优选