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随处都能买到!澳洲人消费最多的咖啡,竟能致癌!(组图)

3小时前 来源: 墨尔本妈妈帮 原文链接 评论0条

咖啡绝对是澳洲人必不可少的每日饮品,每天喝咖啡几乎已经是绝大多数澳洲人刻在DNA中的饮食习惯了。

然而,最新一项研究发现,

澳人最爱的这种咖啡

竟有致癌风险!

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最新研究发现:

澳人最爱的这款咖啡,有致癌风险!

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随着生活成本压力的增加,越来越多的澳大利亚人已经减少了外出就餐的频率。

而对于日常必需的咖啡,许多人也从咖啡馆的现磨咖啡转向了更实惠的速溶咖啡。

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但你知道吗,一项最新的研究结果显示,

喝速溶咖啡

   竟然有致癌风险!

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根据波兰的一项研究结果显示,他们分析了42种咖啡样本,其中就包括10种速溶咖啡,结果显示,

速溶咖啡中的丙烯酰胺含量

是新鲜研磨咖啡的两倍多!

丙烯酰胺(Acrylamide)是一种化学物质,在高温烹饪过程中形成,尤其是在油炸、烘焙和烘烤过程中。它主要与富含淀粉的食物有关,如土豆和谷物。

在高温下烘焙咖啡豆时,咖啡豆中的糖和天冬氨酸反应,导致丙烯酰胺的形成。烘焙时间越长,烘焙越深,丙烯酰胺的含量通常越高。

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根据食品安全局(FSA)的说法,实验室测试显示,饮食中的丙烯酰胺可能会导致动物患肺癌和生殖系统癌症。

科学家们也一致认为:它可能导致人类患癌。

国际癌症研究机构(IARC)也已将丙烯酰胺列为“人类致癌物”。

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不过,家人们也不必太过担心,加拿大麦吉尔大学(McGill University)的研究人员表示:

除非你每天喝大约10杯速溶咖啡,

否则不必担心

丙烯酰胺的摄入量问题!

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这位研究人员还称,虽然相比研磨咖啡来说,速溶咖啡的丙烯酰胺含量更高,但同时它也比后者含有更多的抗氧化剂,

可以保护细胞免受损伤!

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对此,布达佩斯塞梅尔维斯大学(Semmelweis University)医学影像部主任Pal Maurovich-Horvat也证实了这一点。

Pal表示,这是因为速溶咖啡中含有一种名为“梅拉诺丁”的抗氧化剂,这种物质可以增加肠道细菌的多样性,有助于预防疾病。

梅拉诺丁(Melanoidins)是食品中形成的一类褐色大分子物质,主要在加热加工过程中通过美拉德反应(Maillard reaction)生成。

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澳人健康长寿秘密: 

每天喝两杯咖啡, 

竟能预防中风、老年痴呆和多种绝症…

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关于速溶咖啡的利弊仍然存在争议,那么,究竟哪种咖啡更健康呢?

答案是:

滤泡咖啡和浓缩咖啡!

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滤泡咖啡是通过纸质或金属滤网,将研磨好的咖啡豆与水直接冲泡而成的咖啡。

此前,挪威的研究人员就在20年的时间里,对50万人的咖啡习惯进行了研究,最后得出的结果是:

每天喝上两杯滤泡咖啡

  对心脏健康有益。

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在去年,意大利进行的一项研究发现,在培养皿中的脑组织样本中加入浓缩咖啡提取物,会减少一种名为tau的会引发痴呆症的有毒蛋白质的积累。

研究还表明,咖啡因会减少大脑淀粉样蛋白的积累,减少脑部炎症发生和细胞死亡——这可能有助于降低患痴呆症的风险。

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以浓缩咖啡为基础的咖啡,包括卡布奇诺、拿铁等,也被认为对人类的大脑有益,与降低阿尔茨海默症的风险有关。

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而据另一项最新研究表明,每天喝两杯咖啡或茶,可以将中风和痴呆症的风险降低三分之一!

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据悉,由Yuan Zhang博士领导的研究小组表示,“我们的研究结果表明,分别或一起适度饮用咖啡或茶,可以降低中风和痴呆的风险。”

因为咖啡中含有许多有益的化学物质,如多酚和儿茶素,它们有助于减少炎症和预防癌症、糖尿病等疾病。

而且咖啡因还能够提高人的注意力和精神状态,让人保持清醒和警觉!

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此外,之前一项涵盖了欧洲10国的研究调查也显示,每天至少喝3杯咖啡的男性的死亡率比不喝咖啡的男性要低18%,女性这一数据为8%。

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为了排除种族差异对此调查结果的影响,当时美国科学家对18万名来自不同种族的人群进行了调查,但却得出了相同的结果。

他们发现,尽管种族不同,但是每天喝两至三杯咖啡的人都同样减少了18%的死亡率。

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这两项研究都曾发表在美国《内部医药年鉴》杂志上,并指出正常咖啡与去咖啡因的咖啡功效相同。

也就是说,咖啡真的能延年益寿!

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对此,有专家分析,咖啡延年益寿的秘诀是因为其中混合了抗氧化植物成分,这种成分可以有效地减少心脏疾病、糖尿病、肝病和某些癌症的风险。

每天喝两到三杯咖啡的人会减少21%心脏疾病患病风险、8%的癌症、27%的中风、23%的糖尿病、10%的呼吸疾病,以及41%肾病的风险!

此外,咖啡中含有的酚类还可以减少肠对葡萄糖的吸收,避免肝脏葡萄糖负担过重,也能帮助体内正常的胰岛素分泌。

所以,咖啡可以在一定程度上能够预防2型糖尿病和肝癌。

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目前尚不清楚为什么咖啡和茶会降低中风和痴呆症的可能性。不过,专家警告说,

不要过度饮用咖啡。

因为喝太多咖啡可能会导致焦虑和失眠,而且对于某些人来说,咖啡因也可能会引起胃痛或心跳加快等不适反应。

而颇具争议的速溶咖啡,大家一定要适量饮用!

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