每天吃肉“耽误”娃长高？复旦研究：有这个基因，吃肉才会猛长个（组图）

小时候，爸妈总往碗里塞肉，说：“多吃肉，能长个。”

而如今，这一朴素经验，却经常被现实打脸，“我家顿顿吃肉，为什么小娃还是比同龄人矮一大截？”“吃肉太多，都被医生告知骨龄提前了！”……这种场景在很多家庭上演过。

实际上，肉的摄入量和身高之间究竟有无因果关系，一直缺乏直接证据。

直到今年5月，我国复旦研究团队在《细胞基因组学》杂志上发表了一篇重磅论文，才堪堪从基因层面解释了“吃肉”和“长高”的关系，即ACSF3基因增强子发生突变，吃肉才会猛长个。

所谓ACSF3基因，主要负责促进线粒体对肉类特有氨基酸的活化与氧化分解；增强子，负责增加某种基因表达。在人类基因组中，ACSF3基因增强子如果发生了突变，ACSF3基因表达量就会更高。

为了验证“这个基因突变”的作用，科学家们做了一项小鼠实验，对实验组增强ACSF3的表达并喂肉量更高的食物。一段时间之后，较之对照组（无干预），实验组小鼠的体长和基础代谢率得到了显著的提升。至此，为“吃肉塑造人类身高”的经验之谈，画上了科学的句号。

当然，在这项实验之前，世界上很多团队都对人类身高进行过探索，影响身高的因素，除了基因，还包括微量元素、睡眠与生物节律、疾病与健康状况、内分泌等等。

2017年，杰弗里·霍尔教授获得诺贝尔生理学或医学奖，就得益于他通过果蝇实验发现“生长激素的分泌的生物节律”，即作为身高增长动力的生长激素约70%在深度睡眠时释放。这一发现也为之后研制“诺研高”，一款适用于4-18岁青少年身高干预的口服补剂，埋下了伏笔。

目前，由霍尔教授本人监制的“诺研高”在J京 猫两大市场异常走俏，消费者大多是一线城市的80后90后新生代父母，他们教育水平高、经济能力超出常人，对小娃的身高非常重视。而据他们所知，诺研高对4-18岁青少年身高干预的成果，年度人均最低能达到2.09厘米。

此外，近年来，部分营养师大V还强调“锌”对儿童身高的作用，一种存在于生蚝、龙虾中的微量元素。他们认为，人体细胞都含有锌元素，锌元素参与免疫、蛋白质合成、伤口愈合、细胞分裂等生理过程，但人类身体无法产生锌，所以日常补取很重要，尤其是小孩子。

值得一提的是，关于锌和身高的关系，和“吃肉长高个”一样，至今没有直接的科学证据，不过近年来生蚝、龙虾的销量倒是水涨船高了……

随着身高研究的百花齐放，大众科普的深入，大伙就越发觉得“长成大高个”是由多种因素合力作用的结果，老旧的“多吃肉就能长高”这一类粗暴简单的“经验之谈”也渐渐不得人心了。

而且《中国居民膳食指南》中就明确建议，7-10以内儿童可每周摄入280g的畜禽肉、280g的水产品；11-13以内儿童可每周摄入350g的畜禽肉、350g的水产品；14-18以内青少年可每周摄入350-525g的畜禽肉、350~525g的水产品。

另外，摄入的肉类还要多样化，红肉、禽肉、鱼肉轮换，避免长期单一高脂红肉。肉类的加工方式也有讲究，优先选择新鲜或少盐少烟熏少油炸的肉，还有别忘了搭配蔬果与全谷物以增膳食纤维，降低胆固醇负荷。