全球出口量第一的抹茶小县城，在日本喝到的很可能来自贵州（组图）

贵州铜仁江口县，曾经以黔金丝猴与佛教名山梵净山美景闻名，然而，江口县却在数年内成为全球抹茶出口量第二、大陆产量第一的「抹茶超级工厂」，倾一县之力打造的背后，让外界不禁对这场席卷全球的「抹茶风暴」产生好奇，在日本抹茶减产、价格飙升的背景下，或许游客到日本旅游时喝到的抹茶，原产地其实是在贵州。

▲贵州铜仁溪口县九龙山茶园。（图／翻摄新华社）

▲贵州铜仁溪口县成为全球抹茶出口量第一的小县城。（图／翻摄新华社）

《深圳新闻网》报导，2024 年，贵州铜仁市江口县的抹茶产量突破1200吨，产量位于中国第一、世界第二。2025年，在日本抹茶减产、价格飙升的情况下，贵州抹茶开始大规模出口至日本。

「天无三日晴、地无三里平」，这是当地人自嘲，也是外界对贵州的深刻印象，不过，在这特殊的气候地理条件下，却成为发展抹茶的契机。

江口县位于梵净山脚下，这座佛教名山拥有全球同纬度保存最完好的原始森林，也是大陆国家级自然保护区。生态保护的要求下，当地发展受到限制，不仅工业落后，人口外移的现象也持续扩大，常住人口已不到18万，并呈现逐年下降趋势。

▲江口县怒溪镇骆象村的茶园。（图／翻摄新华社）

就在2018年，江口县的「抹茶超级工厂」建成，约有31个足球场大，内部有贵茶集团投资的全球最大抹茶单体车间，设计产能达4000吨，在原料充足、机器全运转的情况下，就可摇身一变成为全球第一的抹茶工厂。

偌大的工厂内，鲜少看到工作人员忙进忙出，车间几乎全采用智慧化机器生产，相较于一般茶叶，抹茶的生产与加工有更为严苛的标准。茶叶采摘下来后，茶园主通过切叶、蒸青、快速冷却、二次干燥，将茶叶的营养成分锁住，叶脉、黄叶被剔除后，只留下叶肉，经过精细化处理成为「碾茶」，才能被送上抹茶生产线。

随著大型机器对碾茶完成烘干、灭菌等处理，最后再加以研磨，飘著浓厚清香的抹茶粉出炉，直接送入冷藏车，朝著大陆各港口、机场输运，最终发送至全球各地。

▲抹茶茶饮。（图／翻摄新华社）

肩负当地抹茶发展重任的贵茶集团在2017年前后与县委书记领衔的参访团前往日本考察，考察团队一致认为，「发展抹茶的风险反倒比种传统茶要小一点！」江口县负责发展抹茶经济的张明生透露，「绿茶没有竞争优势，红茶、黑茶也没有竞争优势，抹茶在中国就属于新东西，就不存在同质化竞争。」

由于日本茶叶协会对抹茶的定义是，在遮阴栽培下种植的茶叶鲜叶，不经揉捻直接干制成碾茶，再经石磨或其他工具磨制成的极细粉末。这种独特的制作方式，使抹茶展现出鲜绿色并拥有独特香气和风味。

在江口县投入抹茶事业的陈春莲表示，在茶叶采摘约15天前，会给茶树上方用架子支撑，盖上遮阴网，既保证茶叶生长所必需的光合作用，同时可以避免阳光直射，「遮阴会导致茶叶大量形成口味鲜甜的茶氨酸，抑制有苦涩口感的茶多酚和咖啡碱，让抹茶散发出独特的海苔香和鲜甜香。」

▲江口县抹茶产品体验店。（图／翻摄新华社）

陈春莲还发现，贵州的昼夜温度大，多云雾，缺少工业，对种茶而言反而是优势，「白天30多摄氏度，晚上只有不到20摄氏度，这样茶叶才能更均匀地吸收养分。」

相较于日本的抹茶文化，张明生认为，在日本属于吃茶文化，也就是将抹茶粉泡在水里饮用，而中国已经是茶叶生产大国，更热衷于泡传统茶，「因此，中国的抹茶多数是应用在食品添加上，例如冷饮类、烘焙类。」

张明生强调，贵州抹茶的出圈路，并没有跟随日本的标准来走，我们想在下游打造更多的抹茶类品牌，把后端产业链拉得越长越大，这个产业才能越做越大，「食品添加这一块大蛋糕，才是我们想要的。」