澳洲常见食用油评测！哪些吃着最健康？哪些尽量避免？看这一篇就够了（组图）

你是否曾经想过，你最喜欢的炸鱼薯条店在炸鱼时使用的是什么油？或者意大利餐厅提供的橄榄油品质如何？又或者你最爱外卖沙拉的调味汁是由什么制成的？  

你确实应该想一想。在大多数情况下，外卖食品和餐厅使用的油更可能是加工植物油，或是进口的橄榄油混合油，而非那些富含关键营养成分的优质油。  

人体对额外脂肪的需求极少，最理想的脂肪来源是天然食物——坚果、种子、多脂鱼类和鳄梨，这些食物中的脂肪被认为具有多种健康益处，尤其有助于调节体内的炎症反应。  

另一方面，加工脂肪——如常用于油炸、沙拉酱和酱汁制作的植物油——是加工食品中最常见的烹调用油，却几乎没有任何营养价值。

若摄入过多，这类油还会加剧体内炎症。这意味着，如果你经常在外就餐，很可能摄入了大量加工植物油，这对你的健康都没有好处。  

从健康角度来看，新鲜的特级初榨橄榄油是最佳选择，不仅因为其营养价值高、风味独特，还需注意，进口橄榄油的品质并不总是如部分本地产品那样优良，有时甚至是多种橄榄油的混合物，从而降低质量与风味。

因此，如果你在餐厅或咖啡厅享用橄榄油作为沙拉酱或蘸料，值得询问所使用的橄榄油类型，以确保它是真正新鲜的特级初榨橄榄油。  

在油炸食品方面，混合植物油在营养上是最差的选择，因为它们通常含有棕榈油这种高饱和脂肪成分，而棕榈油同时也会对环境造成破坏。

相较之下，单一品种的植物油如葵花籽油或菜籽油会更好一些，但这些油也需要定期更换，以防止因长时间重复使用而破坏其化学结构。  

说到家庭烹饪，超市里有多种食用油可供选择。以下是几种最常见的食用油及其营养优缺点概述。  

特级初榨橄榄油  

这种油富含强效抗氧化物，有助于保护细胞免受损伤，同时在所有可用食用油中，其单不饱和脂肪比例最高，而饱和脂肪比例最低。

虽然常被认为不适合高温烹饪，但事实上，高品质橄榄油可用于大多数菜肴（深度油炸除外），也可用作风味调料。

橄榄油越新鲜，其抗氧化含量越高，因此建议每两到三个月更换一次，并选择澳洲品牌以确保油品质量最佳。

同时需注意，“light”款式并非脂肪或热量更低，而喷雾型橄榄油的营养价值也不如新鲜油。研究显示，每天摄入约2汤匙特级初榨橄榄油能带来多种健康益处。  

菜籽油  

菜籽油富含单不饱和脂肪，也是植物性Omega-3脂肪酸的良好来源，适合高温油炸和烹饪，口味清淡，不会掩盖菜肴原味。

菜籽油价格相对便宜，是烧烤或深炸时的常备之选。  

葵花籽油  

葵花籽油有多不饱和型和单不饱和型两种。从健康角度来看，这两种油都能帮助降低血液中“坏”胆固醇。

就价格和烹饪性能而言，葵花籽油与菜籽油相似，同样适合高温烹饪。  

米糠油  

米糠油取自稻谷外壳的胚芽层，被大力宣传为适合高温烹饪的“健康”油。它富含长链多不饱和脂肪，同时饱和脂肪比例也较高。

米糠油含有丰富的维生素E，以及一种独特的植物甾醇——谷维素，有助于减少体内胆固醇吸收。米糠油适合高温和低温烹饪，质地轻盈，适合油炸使用。  

椰子油  

近年来椰子油十分流行，许多人认为其中的脂肪类型不易在体内储存。虽然椰子油确实含有较多可经肝脏代谢的短链脂肪，但它仍属于高饱和脂肪，热量也较高。

尽管椰子油被宣传为有助于生育、减重、美肤及治疗多种疾病，但这些说法大多缺乏科学依据，因此椰子油或许更适合作为护肤品，而非食物添加油。  

鳄梨油  

鳄梨油富含对心脏有益的单不饱和脂肪，并含有丰富的脂溶性维生素A、D和E，最适合用于沙拉或冷食调味。  

植物油  

在超市出售的各种油中，植物油应当尽量避免使用。植物油通常是多种油的混合物，其中常含高达一半饱和脂肪的棕榈油。

更好的选择是购买特定类型的植物油，如芝麻油、花生油或菜籽油，以明确所使用的油种。植物油常被咖啡厅和餐厅用于油炸食品，其中很可能含有棕榈油。  

芝麻油  

芝麻油在营养上表现良好，饱和脂肪含量低，富含长链多不饱和脂肪酸，能为亚洲菜肴和炒菜增添独特风味，最适合用作煎炒油。

但由于部分人对芝麻过敏，因此在为他人烹饪时应事先确认。  

花生油  

花生油同样非常适合亚洲菜肴，主要由单不饱和脂肪组成，但饱和脂肪含量略高于橄榄油、菜籽油和葵花籽油。

花生油适用于高温烹饪，但使用前务必确认无花生过敏者食用。  

夏威夷果油  

夏威夷果油主要由单不饱和脂肪组成，多不饱和脂肪含量极低，是健康的优质选择。但价格通常较高，且具有浓郁的坚果香气，因此更适合用于沙拉调味。