维州餐饮业曝惊人黑幕：67%员工遭克扣，超半数曾遇性骚扰（组图）

维州工会理事会（Victorian Trades Hall Council）最新发布的一份报告揭露了餐饮服务业的严峻现状：行业普遍存在不稳定、不安全和不平等问题。该报告于2025年7月至2026年3月期间，对608名餐饮从业人员进行了调查。

调查数据令人触目惊心：67%的受访者曾遭遇薪资盗窃，53%的人在工作中感到不安全。更为严重的是，63%的女性及性别多元化员工在餐饮环境中经历过性骚扰或基于性别的暴力，男性这一比例为27%。

相比之下，2017年至2022年间，澳洲整体劳动力市场中遭遇性骚扰的女性比例为41%。

临时餐饮员工 Elizabeth Coyle 分享了她在不安全工作环境下的经历。

这份名为《女性职场：安全的员工，安全的场馆》的报告向州政府提出了九项建议，包括简化违规举报流程、为员工和场馆所有者提供更完善的信息和培训渠道，以及对纵容针对员工暴力行为的餐饮场所吊销其酒牌。

“排班经常被用作杠杆……排班表变成了控制员工和阻碍员工反映问题的工具。” ——《女性职场：安全的员工，安全的场馆》报告

34岁的 Elizabeth Coyle 表示，她很高兴能为这份报告贡献自己的经历。“我在咖啡馆、酒吧和活动场所工作了20年，一直努力让大众满意，把他们的需求置于我个人需求之上。”

她坦言，餐饮业本可以是一个充满团队协作、社区感和共同激情的场所，洋溢着笑声、性别多样性和支持。然而一旦情况恶化，环境会变得相当糟糕，员工往往缺乏发声的底气，而且一旦发声就会遭到打压。

餐饮从业者更有可能是临时工，这让他们发声的权力更小。

直到不久前，Coyle 还在市中心一家意大利冰淇淋店担任临时工，那里的年轻女性员工被要求独自工作到深夜。一些客人会让人感到威胁，甚至盯着 Coyle 和其他员工看上几个小时，而管理层给出的建议是遇到这种情况就报警。

店内唯一的员工厕所与一家嘈杂的酒吧共用，必须穿过一条没有监控的黑暗小巷才能到达。“我会建议新员工在换班前先上厕所。”Coyle 说。

她还透露，管理层几周才来一次，随便擦擦台面就指责员工纸巾盒不够亮。她曾向总经理反映这些问题，却始终没有得到任何回应，而这一切都是不可接受的。

在与工会代表合作一段时间后，Coyle 鼓起勇气要求与高级管理层和人力资源官会面，此后她提出的所有建议都得到了落实。然而结局令人唏嘘——她在那家店再也没有被排上班。

Coyle 的遭遇并非个案，超过半数提出职场问题的员工都遭遇了类似的差别对待。

“我收到了一封邮件，说在可预见的未来无法为我排班。虽然令人沮丧，但这正说明了我们为什么要为临时工争取改变。”她说。

根据统计局（ABS）的数据，餐饮服务业的临时工占比高达58%，是各行业中最高的。临时工作通常与经济不稳定和不敢发声紧密相关。

三分之二的受访临时工认为，由于工作时间不固定、缺乏带薪假，加上随时可被取代的不安全感，他们的工作处于不稳定状态。

Elizabeth Coyle 分享了她作为持签证者在餐饮场所工作的经历。

报告指出：“排班减少或取消也意味着收入损失，让员工在满足财务需求方面面临困难。此外，排班经常被用作杠杆……排班表变成了控制员工和阻碍员工反映问题的工具。”

2024年，《悉尼晨锋报》和《Good Food》曾曝光悉尼知名餐饮集团 Swillhouse 未能保障员工安全，尤其是在性骚扰和性侵犯方面的失职。

这一事件促使新州政府将强制性的性暴力预防培训纳入酒精责任服务（RSA）证书课程，明确强调员工在消除场馆内性骚扰和性暴力方面的责任。维州也于2025年12月引入了类似培训。

“如果你决定以牺牲员工为代价来克扣和节省开支，那是不可原谅的。也许是你的经营模式出了问题。” ——Anita Basile，Little Hop 店主

2025年底，新州政府进一步提出改革，使暂停或取消不安全场馆酒牌的程序更加便利。工会理事会建议维州也进行类似改革。

工会理事会妇女团队负责人 Carolyn Dunbar 表示，目前对于未能建立并维护安全职场（即没有暴力和骚扰的环境）的酒牌持有者，其面临的后果非常有限。

“这种状况必须改变。如果持牌人不能依法创造安全的工作环境，就应该承担实质性后果，包括在执照上附加条件，直至暂停或吊销酒牌。”她说。

在 Fitzroy 经营塔可酒吧 Little Hop 已有10年的店主 Anita Basile 对此深表认同。

“有一些害群之马败坏了整个行业的名声。”她说，“有些人的遭遇非常可怕，普遍观点认为餐饮业老板都是骗子。不，我们不是。我以支付应得的报酬、建立信任、安全和尊重的文化为荣。”

该报告要求维州政府进行九项变革，包括对违反安全规定的行为采取更严厉的惩罚。

工会报告中也披露了许多临时工被强迫带病上班，或在病假后失去排班机会的案例。Basile 对此表示这是她绝对无法容忍的事情。

“我记得年轻时得了流感，老板不相信我，”她回忆道，“我第二天去了店里，结果在厨房晕倒了。那件事一直留在我心里。我永远会选择相信我的员工。这看似简单，却意义重大。”

她还表示，在艰难的经营环境下，一些企业可能会想偷工减料。“如果你决定以牺牲员工为代价来克扣和节省开支，那是不可原谅的。也许是你的经营模式出了问题。”

员工需知的五大要点

• 询问其他同事的工资情况、透露自己的工资及雇佣条款均属合法行为。

• 员工可针对心理健康损害提出工伤赔偿（WorkCover）申请。

• 雇主有法律义务预防并消除性骚扰和歧视。

• 临时工有权在工作满6个月（小企业为12个月）后，通知雇主其转为永久员工的意向。

• 薪资盗窃属违法行为，可匿名向公平工作专员公署（Fair Work Ombudsman）举报。