澳专家分享10个烤箱使用妙招！只要这样做，就能秒变空气炸锅（组图）

使用烤箱本该是一次简单愉悦的体验，而不是在复杂的控制面板中挣扎，更不该面对受热不均、食物烧焦和顽固油垢。

无论你是在烘焙甜点、准备周日烤肉，还是打算把烤箱彻底擦亮，掌握以下技巧，都能让烹饪和清洁变得轻而易举。

CHOICE的厨房专家测试了最新的烤箱技术，并分享了他们的心得，帮助你充分发挥这款核心厨电的潜力。

1. 预热烤箱至关重要

这听起来理所当然，但你有多少次刚打开烤箱，就直接把食物扔进去，完全没等它预热？

预热看似多此一举，却是获得最佳烹饪效果的关键。

它能让烤箱在食物入箱前达到正确温度，最大程度保证受热均匀。

如果跳过这一步，食物烹饪时间可能延长，受热也不均匀，最终出现边缘焦黑、中心未熟的尴尬局面。

如果不想干等烤箱升温，可以试试先开启“烧烤”模式几分钟，再切换回常规模式。

原理是借助烧烤模式的“抢跑”优势大幅缩短预热时间。

CHOICE实测发现，烧烤模式能在不到4分钟内将烤箱加热到190度，比常规预热缩短了一半时间。

不同型号效果有所差异，值得一试。

2. 烹饪过程中保持炉门关闭

你听过“心急水不开”这句话吗？越是焦急地等待，感觉就越慢。烤箱也是同样的道理。

烹饪时不断查看食物的诱惑很大，但保持炉门关闭才能获得最佳效果。

每次开门，热量都会迅速流失，箱内温度会大幅下降（取决于开门时长）。这对依赖恒温环境的烘焙类菜肴会产生明显的负面影响。

CHOICE厨房专家 Chantelle Dart 表示，如果烤箱内部照明良好，可以透过玻璃窗观察烹饪进度，而不必反复开门。

“保持玻璃清洁对提高透视度也有很大帮助”。

3. 给烤箱来一次蒸汽清洁

打扫烤箱不是什么让人期待的差事。

但 Chantelle 建议，少量的日常维护大有裨益，还能让你摆脱刺鼻的化学清洁剂。

她表示，养成每次使用后、待烤箱冷却便擦拭表面的习惯，可以把油脂和污垢挡在门外，自然就不再需要那些有毒、强腐蚀性的清洁液。

她进一步分享了具体操作：烹饪结束后趁烤箱还有余温，放一碗热水进去借助蒸汽软化污垢，然后用高质量的专业去油纤维布擦拭即可。

“如果烤箱内有残渣（特别是带空气炸功能的烤箱），或者高温自清洁后留下的灰烬，可以试试用吸尘器的缝隙吸头处理——前提是烤箱已彻底冷却。”

4. 为烧烤架和烤架去油

烧烤盘和烤架往往脏污严重，而在普通家用水槽里清洗这些大块头既费劲又狼狈。

Chantelle 建议一招省力的解决办法：将它们浸泡在洗衣池里，加入热水和含酶洗涤剂，浸泡几小时甚至过夜。

“洗涤剂中的酶会‘吃掉’积攒的油脂和烧焦的食物残渣，浸泡后用海绵几乎一擦就净。可以参考我们的洗衣液测评，挑选一款含酶的推荐产品。”

如果你用的是90厘米的大型烤箱，架子放不进洗衣池，浴缸也是不错的选择。

5. 不需要专门的“空气炸”功能也能空气炸

空气炸锅堪称厨房神器，已成为必备单品，制造商纷纷将这一功能整合到各类厨电中。

烤箱本质上就是大号的空气炸锅。

尽管厂家在新品中加入了“空气炸”模式，CHOICE 实验室测试的几乎所有新烤箱也都配备了该功能，但事实是：想要空气炸的效果，并不一定非要专门的模式。

Chantelle 表示：“如果你的烤箱有‘风扇辅助烧烤’档位，使用该档位就能获得与专门空气炸模式类似的效果。”

在堆叠的晾网架上烹饪红薯片。堆叠意味着你可以一次烹饪更多食物。

6. 批量制作零食

想在制作手工薯片时提升产量？Chantelle 建议在烤盘上堆叠耐热的晾网架，以创造更多烹饪空间。

“将晾网架分层叠放，每层都铺上食物，你可以为全家人做出整整几碗零食，而不是只有一小撮让大家争抢。”

实操时，CHOICE用切片器把红薯切成均匀薄片，涂上橄榄油并撒盐。

层层堆叠后（用烘焙纸防粘连），以100度的强制风扇模式烘烤两小时，中途翻面一次，效果出众。

7. 让陈面包焕发新生

如果家里的面包已经不太新鲜，这里有个快速复原妙招。

先稍微打湿面包，然后直接放在预热至约150度的烤箱架子上烤约5分钟。

水会转化为蒸汽帮助面包补水，同时让外皮重新变脆。

我们在一个状态欠佳的酸种面包上试过这个方法，效果好得惊人。

用洗碗机专用洗碗块清洁烤箱门是个办法，但也并非没有缺点。

8. 让玻璃门光洁如新

烤箱玻璃门容易堆积油垢。最理想的做法是每次用完就擦拭，但如果任由污垢积累，恢复原样就得费些功夫。

近来流行用洗碗机专用洗碗块清除烤箱门上烧焦的油脂。

洗碗块呈强碱性——这正是它能分解油脂的原因——但碱性不及专业烤箱清洁剂极端，且如果玻璃上有砂砾，可能会划伤玻璃。

不过，洗碗块的优势是不含喷雾成分，可以避免吸入烤箱清洁剂的刺鼻烟雾。

只要戴上手套、避免误食，基本不会造成伤害。但要注意，效果几乎肯定不如专业清洁剂。

CHOICE实测的结果令人惊喜。

具体操作：先戴上橡胶手套，将一块粉末基底的洗碗块浸入温水，在内层玻璃上摩擦；反复浸水摩擦直至洗碗块完全融化（别被产生的褐色污泥吓到）；最后用厨房纸或微纤维布擦去残留物，重复操作直到玻璃光亮如新。

如果倾向更天然的方法，Chantelle 建议用小苏打加水调成糊状（可酌情加入少量白醋），涂在玻璃上静置30分钟，再用不具磨损性的海绵擦洗。

“这几种成分组合在一起，对去除顽固油脂的效果大有帮助，”她说。

很多型号的烤箱门或玻璃可以拆卸清洗，这点很贴心，不过不同型号的拆装难度差异不小。

9. 让裹粉食物更酥脆

喜欢脆皮炸食但讨厌油腻？CHOICE家居经济学家 Fiona Mair 建议，只要烤箱有热风强制循环档位，就能秒变超大号空气炸锅。

“用蛋糕架或直接把食物放在烤箱层架上烹饪裹粉食物，只需先喷一层油雾帮助上色即可，”她说。

“这种方法减少了用油量，热空气能在食物周围循环流动，整个过程都不用翻面。”

利用橱柜下方的烤箱醒发面团。

10. 利用烤箱醒发面团

任何面包师都会告诉你，“醒发”——也就是借助酵母发酵让面团膨胀——是烘焙过程的关键一环。

成功醒发的前提是温暖湿润的环境，专家建议温度控制在24至32度之间。

如果烤箱没有这一温档，独立式烤箱或安装在操作台下方的嵌入式烤箱可以试试 Fiona 的变通办法：“把烤箱调至最低温度，留一道门缝，然后将盖好布的面团碗放在门缝上方的台面上。”

另一种做法是把面团容器放在（冷）烤箱的中层，底部再放一个装着半满沸水的长方形蛋糕模具。

关上门，让热量和蒸汽自行发挥魔力。