你吃的鹅肝是哪里的？中国产量最快今年超越法国，月走私量已达10吨（图）

鹅肝示意图。(Photo by Luna Wang on Unsplash)

市场预计，中国的鹅肝年产量最快今年或是明年将正式超越法国，成为全球最大的鹅肝生产国，且正试图对外出口。这项传统上被视为法国顶级奢华美食的产业，正在发生剧烈的转变。

德国之声（Deutsche Welle）中文网报导，根据5名中国行业分析师先前未公开的估算，中国2025年的鹅肝产量可能高达1.4万吨，较2024年大增约30%，而10年前的估算仅约2000吨。相形之下，身为全球头号鹅肝生产国的法国，2025年产量反而下滑3%，降至约1.5万吨。

法国鹅鸭肝跨业委员会（CIFOG）主席席瓦利（Fabien Chevalier）表示，「他们发展得如此之快，令人担忧」，「我们没料到他们会这样迅猛地崛起」。

据报导，法国和中国鹅肝产量合计足占全球80%以上。

根据海关数据和分析师估算，中国2025年的鹅肝产量中不到5%用于出口。中国海关施加的严格规定，要求农场主证明禽类在接种疫苗后不含约300种化学物质，这使得鹅肝出口成为一项艰巨任务。

然而，中国生产商仍跃跃欲试，因为一旦跨越监管门槛，海外将有非常诱人的利润空间在等待他们。

中国最大的鸭肝生产商吉林正方农牧公司高阶主管闵伟表示，公司正准备于今年向东南亚和欧洲出口鹅肝。另外，大型鹅肝生产商山东春冠食品公司5月向官方媒体表示，刚刚签署了一份向韩国出口的合约，并正与日本、俄罗斯和东南亚的公司合作向当地供货。

北京东方艾格农业咨询公司禽类分析师周梦菡说，中国必将成为法国鹅在某些海外市场的强劲竞争对手，尤其是在东南亚与中东等新兴鹅肝市场。

席瓦利更表示，已有少数中国生产商开始在国际贸易展会亮相，他们的产品可能在东南亚找到销路。

报导指出，鹅肝长期以来饱受争议，动物福利活动人士反对在笼中对鸭鹅进行强制喂食，但中国鹅肝生产商对动物福利人士的关切不以为然。他们认为，中国国内几乎没有反对声音，全球对鹅肝的需求只增不减。

四名要求匿名的消息人士表示，大量中国鹅肝经由深圳与香港走私到其他国家，以规避中国海关的规定。这些伪装成其他产品或与其他产品混装的鹅肝走私，每月数量可高达10吨。

精华 FAQ

Q1：中国鹅肝产量为何被认为将超越法国？

报导引述分析师估算，中国2025年鹅肝产量可达1.4万吨，较去年增约30%；法国则可能降至约1.5万吨，两国差距迅速缩小。

Q2：中国鹅肝若要出口，面临哪些主要障碍？

中国海关对禽类与化学物质检疫规定严格，要求农场主证明接种疫苗后不含约300种化学物质，因此鹅肝要合法出口并不容易。

Q3：中国鹅肝如何进入海外市场，规模有多大？

除了少数企业准备向东南亚、欧洲与韩日俄供货外，还有消息指鹅肝经深圳与香港走私外流，伪装混装后每月可达10吨。