美国餐厅“客人变少”因忽略行销？华人直指2痛点才是问题症结

近年美国餐饮业经营压力备受关注，一名经常接触美国餐厅业者的小红书华人网友「青禾聊海外实体」分享观察指出，不少餐厅老板都感叹「生意一年比一年难做」，但他认为，景气并非唯一原因，真正的问题在于许多店家仍停留在「等客上门」的旧思维，忽略社群媒体行销的重要性。不过，贴文曝光后，大批旅居美国的华人网友则提出不同看法，认为高物价和小费文化才是消费者不愿上门的主因。

网友分析美国餐厅客人数锐减原因。示意图，非新闻当事者。（取材自pexels.com@ vedanti ）

青禾表示，过去一家餐厅只要口味不错、地点适中，再加上老客人口碑与Google评价，通常就能维持稳定客源。然而，现在消费者尤其是年轻族群，外出用餐前往往会先透过社群平台搜寻店家资讯，若餐厅长期缺乏内容更新、没有吸引人的照片或影片，就容易在消费者眼中「仿佛不存在」。他认为，现今已是「流量为王」的时代，餐厅除了拚菜色与味道，更要持续经营曝光，才能吸引新客上门。

青禾也分享两家餐厅的对比案例，一家老字号餐厅料理品质优异，过去生意兴隆，但近年鲜少投入行销，客源逐渐流失；另一位年轻老板则积极经营社群平台，持续曝光店内餐点与活动，即使整体市场环境不佳，生意仍相对稳定。他认为，许多老板每天忙于采购、备料、排班与收银，却没有人专责宣传，导致老客减少、新客也进不来。

然而，留言区多数网友并不完全认同青禾看法，普遍认为真正让消费者却步的是「价格太高」。不少人分享，过去一碗越南河粉约10美元，如今动辄20美元以上，加上税金、小费、刷卡费及各种附加费，最后一餐可能超过30美元。有民众举例，四人吃港式饮茶，帐单先加18%服务费，再加超过10%的税，结帐画面仍建议支付20%小费，让人直呼难以接受，因此现在大多改在家开伙，或选择外带。

除了价格因素外，「小费文化」几乎成为留言区最热门话题，许多网友直言，小费早已从鼓励优质服务，演变成消费压力，即使是外带咖啡也常跳出20%的建议小费，甚至还出现员工健康费、厨房感谢费等额外收费，让不少人感到反感。此外，也有人批评部分餐厅大量使用预制菜、食材品质下降，却仍维持高价，服务态度也未与收费相符。

不过，也有网友认为，仍有不少经营超过20年的老店，靠著稳定品质与良好口碑，假日依旧大排长龙，显示餐饮市场并非全面低迷，而是经营模式、服务品质、价格与行销策略等多重因素，共同决定一家餐厅能否持续吸引消费者。