瓜子，是糖尿病的“加速器”吗？提醒：保护胰岛，记住3吃、4不吃（组图）

糖尿病，这一被称为“不死的癌症”的疾病，在临床实践中引起了广泛关注，尽管糖尿病本身可能并不直接致命，但其对生命健康和生活质量的影响不容小觑。

当血糖水平长期处于失控状态时，可能导致一系列严重的并发症，从而对患者的生命造成威胁。

据国际糖尿病协会的数据统计，截至2021年，全球成年糖尿病患者的人数已达到惊人的5.37亿，这意味着全球大约每10个成年人中，就有1人受到糖尿病的影响。

除了遗传因素外，许多与糖尿病相关的综合症也在临床实践中被发现，这些遗传综合症的数量已经超过60种。

当然，除了遗传因素外，糖尿病的发病原因还与饮食习惯有着千丝万缕的联系，尤其是关于瓜子摄入与血糖水平及糖尿病症状之间的关系，社会上存在不少争议。

那么，这种说法究竟有无科学依据呢？接下来，我们将深入探讨这一问题。

为什么胰岛功能会受损？

胰岛素抵抗

当身体细胞对胰岛素不敏感时，胰岛需要产生更多的胰岛素才能将血糖降低到正常水平，随着时间的推移，胰岛负担过重，胰岛素分泌能力逐渐减弱。

自身免疫

自身免疫疾病可以导致胰岛功能受损，例如，自身免疫性胰岛炎是一种自身免疫疾病，免疫系统攻击胰岛细胞，导致胰岛素的分泌减少或停止。

胰腺疾病

某些胰腺疾病可以导致胰岛功能受损，例如，胰腺炎、胰腺肿瘤或胰腺手术等情况可能损伤胰岛组织，影响胰岛的功能。

遗传因素

一些遗传因素也可能导致胰岛功能受损，例如，家族性胰岛素抵抗综合征是一种由基因突变引起的胰岛素抵抗疾病。

其他因素

其他因素如肥胖、高血压、高血脂等慢性疾病，以及年龄和生活方式等也可能对胰岛功能产生负面影响。

瓜子的营养价值

蛋白质：瓜子是优质植物蛋白的来源，富含必需氨基酸，对于维持身体健康和修复组织有重要作用；

脂肪：瓜子富含健康脂肪，尤其是不饱和脂肪酸，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸；

纤维：瓜子富含膳食纤维，有助于促进消化系统健康，预防便秘和维持正常的血糖水平；

维生素：瓜子富含多种维生素，包括维生素E、维生素B群（如维生素B1、B3和叶酸）等；

矿物质：瓜子含有多种矿物质，如镁、铜、锌和磷等，这些矿物质对于骨骼健康、免疫系统功能和能量代谢等方面起着关键作用。

瓜子，是糖尿病的“加速器”吗？

瓜子这种小巧的坚果，是否真的如传言所说，是糖尿病的“加速器”呢？实际上，瓜子中的油脂和热量确实相对较高，一旦进入人体，这些油脂会转化为糖分和热量，从而可能增加胰岛的抵抗能力，影响血糖调节，使血糖水平上升。

对于普通人来说，偶尔少量食用瓜子并不会对血糖产生太大影响，因为当身体摄入过多的糖分时，胰岛功能会正常启动，将血糖调控在正常范围内。

然而，对于糖尿病患者，特别是胰岛功能已经受损的患者来说，长时间大量食用瓜子可能会加重胰岛的负担，进一步损伤胰岛功能，导致血糖飙升。

那么糖尿病患者是否就完全不能吃瓜子了呢？其实并非如此，只要在食用时注意以下几点，糖尿病患者同样可以健康地享受瓜子的美味：

糖尿病患者吃瓜子时，要多多注意以下这3点

1. 控制食用量

糖尿病患者应适量食用瓜子，每天的食用量建议不超过一小把。

2. 选择合适的时机

尽量避免在空腹状态下食用瓜子，以免引起血糖的剧烈波动。

3. 替代高糖零食

如果糖尿病患者想吃零食，可以选择瓜子作为相对较为健康的替代品，以减少高糖食品的摄入。综上所述，虽然瓜子中的高油脂和高热量可能对糖尿病患者产生一定影响，但只要适量食用并注意控制血糖波动，糖尿病患者同样可以享受瓜子的美味。

提醒：保护胰岛，记住3吃、4不吃

3吃

• 柚子

糖尿病患者通常面临着胰岛功能衰退和血糖水平升高的困境，为了保护胰岛并降低血糖，患者在日常饮食中可以适量增加某些食物的摄入，其中，柚子是一种特别适合糖尿病患者食用的水果。柚子含有丰富的营养物质，如维生素C、膳食纤维、类黄酮等，这些物质具有很好的抗氧化和抗炎作用。

特别是柚子中的一种特殊成分——柚皮素，能够刺激胰岛细胞的活性，提高胰岛素的分泌量，从而有助于降低血糖水平。

• 魔芋

魔芋作为一种低热量、高纤维、低糖分的食品，对于糖尿病患者来说是非常理想的选择，魔芋含有丰富的膳食纤维，可以帮助延缓胃排空速度，从而减少餐后血糖的波动。

此外，魔芋中的葡甘露聚糖成分具有很好的吸水性，可以在胃内形成较大的体积，从而增强饱腹感，有助于控制饮食量，减轻胰岛负担。除此之外，魔芋还含有一些对人体有益的微量元素和矿物质，如钙、铁、锌等，这些成分对于提高身体免疫力、促进新陈代谢等方面也有着积极的作用。

• 洋葱

洋葱不仅含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，还含有一种名为“甲苯磺丁脲”的物质，这种物质具有很好的降血糖作用，通过促进胰岛素的分泌，甲苯磺丁脲可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖水平。

此外，洋葱还含有一种名为“槲皮素”的抗氧化物质，这种物质可以保护胰岛细胞免受氧化应激的损害，从而降低糖尿病并发症的风险。

同时，洋葱中的膳食纤维还可以帮助调节肠道菌群，改善胰岛素抵抗，进一步降低血糖，为了更好地发挥洋葱的保健作用，糖尿病患者可以适量多吃洋葱。

4不吃

• 油炸食物

糖尿病患者需要注意饮食，以保护胰岛功能并降低血糖水平，其中，少吃油炸食物是关键之一，油炸食物虽然美味可口，但它们会增加胰岛的负担，阻碍胰岛素的分泌，进而导致血糖水平升高。

在高温油炸过程中，食物中的油脂和热量会大量增加，这些高热量、高脂肪的食物摄入体内后，不仅容易导致肥胖，还会给胰岛带来沉重的负担。

长期如此，胰岛功能会逐渐衰退，血糖水平也会变得不稳定，所以糖尿病患者应该尽量避免油炸食物，以减轻胰岛的负担，保持血糖的稳定。

• 精米白面

精米白面，如面条、馒头、大米饭、花卷等，是我们日常生活中最为常见的食物，这些食物含有大量的碳水化合物，它们在进入人体后会被迅速消化和吸收。

这一过程会导致血液中的葡萄糖含量迅速上升，从而给胰岛带来负担，甚至可能加重病情，因此，糖尿病患者应该尽量少吃精米白面类主食，以减轻胰岛的负担。

同时，为了更好地控制血糖水平，患者可以选择一些低升糖指数（GI）的食物来替代精米白面，这些食物包括全麦面包、燕麦、糙米、豆类等，它们能够缓慢地释放能量，避免血糖的剧烈波动。

• 咸菜

咸菜通常含有较高的盐分，而盐是升高血压和血糖的关键因素之一，过量的盐摄入会导致体内水分滞留，增加血容量，从而引起血压升高和血糖波动。此外，咸菜中的盐分还可能引发胰岛素抵抗，进一步加重糖尿病患者的病情，胰岛素是人体内唯一能够降低血糖的激素，而胰岛素抵抗是指身体对胰岛素的反应降低，无法有效降低血糖。

过量的盐摄入会干扰胰岛素的正常工作，使身体对胰岛素的敏感性下降，从而导致血糖升高，因此，糖尿病患者应该尽量少吃咸菜，以降低盐分摄入，保护胰岛功能，稳定血糖水平。

• 皮蛋

皮蛋虽然美味，但它是高热量、高脂肪的食物，每100克皮蛋含有约170-200卡路里的能量和12-15克的脂肪，这些热量和脂肪摄入过多，容易导致体重增加和血糖控制困难。对于糖尿病患者来说，保持健康的饮食习惯非常重要，除了少吃皮蛋，还应避免其他高热量、高脂肪、高糖分的食物，选择低热量、高纤维、低脂肪的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。

同时，合理控制饮食摄入量，保持适当的体重，也有助于降低血糖水平、减少并发症的发生。

除了注意饮食，如何能更有效的改善糖尿病问题？

积极进行体育锻炼

适量的体育锻炼可以帮助控制血糖水平，增加身体敏感度对胰岛素的反应，每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、游泳、跳舞等，可以带来很大的益处。

定期监测血糖

定期监测血糖水平可以帮助了解自己的糖尿病控制情况，并及时采取调整，根据医生的建议，使用血糖仪测量血糖，并记录结果。

按时服药或注射胰岛素

如果患有糖尿病，根据医生的处方，按时服用口服药物或注射胰岛素，遵循医生的建议，定时调整用药剂量，以达到良好的血糖控制。

停止吸烟和限制饮酒

吸烟和过量饮酒会加重糖尿病的风险和并发症的发展，戒烟和限制饮酒可以改善糖尿病的管理和整体健康状况。