营养师提醒：这三种食物不要热了又热，容易中毒！剩饭该扔就扔（组图）

剩饭剩菜该扔就扔

平时生活工作忙碌的时候，很多人为了赶时间都会选择把剩饭剩菜热一热吃。

但根据营养专家的说法，有些食物是不能再热一热吃的。

原因有两个。

一是，重新加热时，里面的化学成分会发生变化，导致有毒物质的释放，这些物质可能会导致肾脏受损等问题。

二是，有些食物冷却后会促进大肠杆菌和李斯特菌等细菌的滋生，再次加热也难以杀死这些细菌。

最近，营养师Harini Bala就分享了三种永远不要重新加热吃的食物。

第一种是菠菜。

Bala说，菠菜中含有一种叫草酸的物质，生吃菠菜时这种物质是无害的。

然而，一旦重新加热，草酸就会“结晶”并变得“有毒”。

高剂量的草酸会增加患肾结石的风险。

另外，菠菜中含有硝酸盐，重新加热时，硝酸盐会转化为亚硝酸盐。

亚硝酸盐会与肠道中的化学物质结合形成化合物，从而增加肠肿瘤发生的风险。

其他研究还发现，菠菜叶上容易滋生李斯特菌，这种细菌通常是导致食源性疾病的原因。

专家表示，如果菠菜没有经过适当加热，李斯特菌仍然可以在菠菜上生存。

感染李斯特菌可能会导致发烧、头痛、颈部僵硬、意识混乱，甚至癫痫发作。

第二种不能重新加热的是茶。

重新加热不仅会增加酸味单宁的含量，使茶变得更苦，而且一些茶叶中的成分（如茶多酚）在反复加热时可能会与空气中的氧气反应，产生对身体有害的物质，尤其是当茶水反复加热至很高的温度时。

第三种不能重新加热的食物是米饭。

关于米饭，很多医生、营养师都提醒过，不能加热吃。

因为当煮熟的米饭放在室温下一段时间后，就会滋生蜡状芽孢杆菌。

这种细菌会在室温下大量繁殖并产生毒素，而且还会形成耐热的芽孢。

常规的加热很难杀死芽孢，也不能破坏已产生的毒素。

因此，当你重新加热米饭时，如果加热不彻底，很难杀死蜡状芽孢杆菌，进而导致食物中毒。

医学上还有一种专门的病，就叫“炒饭综合征”，指的就是由蜡状芽孢杆菌引起的食物中毒。

而“剩下的炒饭”是蜡样芽孢杆菌食物中毒的罪魁祸首。

中毒症状包括呕吐、腹泻和腹部绞痛等。

Bala说，要想降低风险，可以在米饭煮熟后，两小时内放在密封容器中，放进冰箱冷藏，这样的米饭可以重新加热吃。

“但如果你是早上煮的米饭，晚上再把它放在冰箱里第二天吃，里面很可能已经滋生了蜡样芽孢杆菌。”

最好就不要再吃了。