“赶紧把家里的盐换了”！专家发出紧急警告：能省出很多看病钱......（组图）

“要想甜加点盐”这是很多烹饪高手的秘诀，但是现在大众却开始有了新观点，抵制高钠盐食物成为很多健康博主的主线，甚至很多人开始“谈盐色变”，当很多慢性病都和盐挂钩的新闻充斥生活日常后，极端的站队也开始争论不休，还来不及“戒糖”的人们又开始卷“戒盐”了。

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2019年6月出版的《柳叶刀》（Lancet）杂志刊登过一篇关于分析1990年至2017年间中国人的死亡原因，发现原本高居第一的呼吸系统癌症已经掉到了第三位，现在排名前两位的分别是中风和缺血性心脏病，两者加起来占到中国人死亡原因的近40%，饮食不当，过多摄入盐分是最重要的诱因。

吃盐对身体不好，但是不吃盐又会提不起劲儿的矛盾让人纠结，日常摄入钠盐量平衡让各国抓狂的当下，我们的“盐盐自由”应该被卡在哪个点呢？

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热衷控盐的英国人

“低钠饮食”火遍全网，但是没有比英国人更加急迫的“盐控”，早在2003年，英国就开始了全民“减盐运动”，这次的减盐目标是从供应商入手，把握“盐头”，抢占商机，最终效果也是不错的，通过五年时间，超市中的大多加工食品的含盐量都下降了20%~30%，并且逐渐推广到餐馆等食品供应商。

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这样也就间接的给英国民众注入一个主流观念——吃盐多对身体不好。

为了让大众更加深刻的认识到减盐的好处，2007年英国政府还直接推出“红绿灯计划”，这个计划很符合英国人的逻辑，从包装上入手，通过商家在包装袋上用红绿灯的方式标明脂肪、饱和脂肪、糖和盐这4种成分的含量，直接告诉消费者什么是健康饮食习惯，这也就是为什么很多英国人固有思维里会认为绿色包装食品等于健康食品，而经常食用红色包装食品的则是被默认为不健康。

不过这都不算什么，英国上百家食品公司直接签署相关“减盐”协议，承诺降低食品含盐量的做法也是“举世无双”的，行业中对薯条、炸鱼、三明治等这种受欢迎的快餐设定了含盐的标准，也是为什么在英国吃到的洋快餐会口味偏淡。

2013年，英国卫生部直接将民众日均食盐摄入量控制在6克以内作为公开的倡导，英国官方还直接通过社会上各种组织来进行引导大众低盐饮食，英国政府也每年至少耗资500万英镑在控盐活动上。

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在这样的引导下，英国卫生部公布数据却显示，86%的英国人知道吃盐太多有害健康，但有超过一半的人购买食品时从不或很少考虑食物含盐量。

所以英国政府又开始对减盐进行超乎想象的苛刻和认真。2025年10月开始即将实施的《反肥胖法案》直接让很多广告商措手不及，黄金时段早上5点半至晚上9点之间再也不能看到爆米花、坚果和薯片的广告了，因为这些都是“垃圾食品”往往含有过高的盐分或糖分，英国卫生和社会保障部认为这样的措施有利于鼓励食品行业进行配方改革，也促使国民更加健康的生活。

这一系列操作下，最后的效果还是不错的，至少让国民中风案例下降了2万多个数据。

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不盐而愈

人到底能不能不吃盐？我们这里说的不吃盐，是不直接食用盐，有趣的现象是，生活中我们可以看到动物舔盐的行为是罕见的，而全球有许多地区的居民，例如爱斯基摩人、印第安人、撒哈拉土著人等都不吃盐，不仅身体内不缺盐，还生活好好的。

最根本的原因是他们从食物中获取有机盐，而不是直接食用盐来填补身体无机盐。

但是如果人直接从食物中获取有机盐就能满足身体所需，那么为什么还有很多人会主动去给食物添加无机盐呢？这被科学家称为“盐瘾”，虽然有些夸张，但美国艾奥瓦大学教授金·约翰逊就做过一个关于盐的实验，把“盐瘾”的存在很直接的体现出来。

实验中分别给不同组的老鼠食用盐，当吃盐成为一种习惯之后，如果不给老鼠吃盐，它们就会情绪低落，甚至对平时爱喝的糖水失去兴趣。

而这种现象的罪魁祸首则是盐能刺激大脑分泌多巴胺，这种愉悦感和尼古丁、酒精一样，所以看到生活中有些人会越吃越咸，就算明知道吃盐多不好，但还是不能控制住自己的嘴巴。

外卖也是很多高钠食物的主场，作为主角的给予味蕾不一样的体验。而口味重的第一波受害者们开始患上了慢性疾病，此时健康饮食的概念开始回归生活，当清淡饮食回归主场之后很多人的疾病开始好转，年轻人们也开始崇尚清淡健康的饮食习惯，放弃了重油重盐的饮食习惯后，小病小痛好像自愈一样的简单。

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澳洲昆士兰邦德大学研究员也发现烹饪时使用盐替代品与降低早死和心血管疾病死亡风险相关。研究结果也证实了降低盐的摄入，会让实验者的身体发生变化，刚开始低盐食物可能尝起来很乏味，但你的味蕾可以在短短几周内调整，之后开始适应新的口味。

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少吃盐没用，吃太少也不好

那么少吃盐那么多好处，那干脆吃少些，或者干脆不吃，但是这样的行为是从一个极端走向另外一个极端。因为目前吃盐最多的国家韩国，他们的高血压和冠心病的发病率反而是世界最低，这种“韩国悖论”在日本和法国都有体现，日常饮食中钠的摄入很高，但是似乎很难影响他们的身体。

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2022年的4月，加拿大学者在柳叶刀杂志发表了一个迄今规模最大的，减少钠摄入量与心力衰竭关系的随机对照临床试验结果，以证明少油少盐的清淡饮食可能对健康来说风险很大。

历经六年横跨六个国家的观察实验中，科学家发现，一味的追求低钠饮食并不会降低心衰患者死亡、住院、进行急诊的风险，反而带来一系列问题。

颠覆认知的是，他们的研究中发现，限制盐的摄入，还会导致胰岛素敏感性的降低，由于糖尿病是胰岛素抵抗的一种状态，这就意味着，限制盐摄入可能对糖尿病患者造成危险，那么本来想通过控盐来达到缓解糖尿病的方式看来是行不通了。

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引人注意的是，2025年1月，世界卫生组织正式发布《低钠代盐制品使用指南》，鼓励人们通过低钠盐来替代普通食盐（氯化钠），减少因高钠盐摄入过量而引发健康风险，也就是说我们的吃的盐也需要进行一场厨房革命。

普通食盐和低钠盐的对身体的好处的区别不止一点点，2025年2月，武汉大学公共卫生学院研究人员在《美国医学会杂志》子刊上发表的一项研究显示，用低钠盐替代普通盐，有助于降低血压。

而2022年北京大学临床研究所武阳丰教授也通过《中国循环杂志》发表文章鼓励家庭和餐馆、食堂和食品生产企业都用低钠盐代替普通食盐制作和加工食品，因为可以降低我国的10%的死亡率。

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这一点和2021年《新英格兰医学杂志》上发表的一项研究观点一致，都是在倡导大家食用用低钠盐替代普通钠盐。

但是这样的观点引起一些网友的担心，认为低钠盐其实是另外一种深加工的盐，或者说是“科技越狠活”，大家都去用低钠盐会引发另外一种不健康的生活习惯，还不如少放一些食用盐，口味清淡一些。

写在最后：

从古至今，盐作为“白色黄金”一直受到大众的欢迎，成为我们的必备之物。

不知道什么时候开始，它却进入了当代健康饮食的黑名单，高油高盐主打一个对身体有害，低钠盐、替代盐应运而生也给我们敲响警钟。

凡事都有一个度，切莫多，切莫少，雨露均沾的让盐发挥最大的效果也不失另一番风味的味蕾体验。