注意！这些食物，不能放冰箱冷冻（组图）

涨知识

就像没有人会嫌弃自己家太大一样，也没有人会嫌弃冰箱太大。

冰箱的冷冻功能在日常使用中，想必是最实用的。

把饭菜或食材冷冻起来，无疑是延长保质期的好方法。

不过要注意了，并不是所有东西都适合冷冻。

悉尼大学认证营养师、资深研究员Stephanie Partridge表示：

决定一件食物 “能不能冷冻” 的关键，主要看解冻后的口感和质地会不会发生变化。

先来看看哪些食物不建议冷冻。

Partridge指出：

那些水分含量高的蔬果冷冻后通常口感会变得糊糊的，不太理想。

像是生苹果、芹菜和菠菜这类食物，解冻后很容易变得软烂无味。

她带的营养学研究生Mariah Issa和Imogen Ashleigh Croucher也建议：

最好避免冷冻含乳制品和鸡蛋的食品。

因为乳制品冷冻后容易“分层”，口感变差，影响食欲。

那又有那些是适合冷冻的食物呢？

Issa说：

熟食更适合冷冻保存。

例如：

肉酱、意面、炖牛肉、炒饭、菠菜奶酪饼、南瓜汤、鸡肉炒菜、烤蔬菜，还有冷冻水果。

另外，与其直接冷冻新鲜蔬菜，不如先炒一下、烤一下，

或者简单焯水后再冷冻，会更好保存。

Partridge提醒：

不要把已经开始变质的食物扔进冷冻室，以为能 “抢救一下” 。

她说：

冷冻并不能杀菌。坏掉的食物解冻后还是坏的。

日常生活在，我们又该如何正确冷冻保存食物？

William Angliss Institute的Mark Weatherley拥有丰富的商用厨房经验。

他建议在冷冻前先确认所用的容器或密封袋是否标明 “可冷冻” 。

一般包装上会写明，或者底部会有一个雪花符号。

他还提醒：

将饭菜分成小份冷冻更方便日后取用，

不然等你想用的时候可能要拿斧头来劈一块出来。

另外，使用浅一点的容器更好，

这样食物能更快、更均匀地冷冻和解冻。

比如鸡排，可以一个一个分开冷冻，不然就会冻成一个大 “肉砖” 。

还有一个很现实的注意点——清晰的标签系统也很重要。

Weatherley笑说：

没有标签，你可能拿出来还以为是咖喱或意面，结果是炖水果。

记得写上冷冻日期，有助于确保食物安全。

然后是一个可能是最关键的问题——冷冻食物可以保存多久？

Partridge表示：

虽然这要看具体食物，但以 “三个月” 为基准是比较稳妥的做法。

特别要记住，别指望食物能在冷冻里放一辈子。

根据食品安全信息委员会的数据：

虽然食物在冷冻环境下可以保存几年，但时间越长，营养价值和口感会逐渐下降。

最后——冰冻食品要如何安全解冻？

食品安全信息委员会建议：

对于肉类，务必确保彻底解冻后再进行烹饪，否则中间可能仍是生的。

此外，熟食即食食品应在冰箱或微波炉中解冻，避免放在室温下自然解冻。