澳网主厨揭秘球星食谱：每周狂炫6000个椰子，德约科维奇吃什么竟是秘密（图）

在职业网球运动员的饮食清单中，新鲜椰子这一看似平凡的单品，竟成了澳网（Aus Open）赛场最不可或缺的体能补给。近日，行政总厨 Alex McIntosh 揭秘了支撑明星球员在 Melbourne Park 征战的“冠军食谱”。

椰子成头号“硬通货”

在品类繁多的球员休息室里，从炒菜到西班牙塔帕斯（tapas）应有尽有。但 McIntosh 在接受 Code Sports 采访时透露，成熟的棕色椰子才是最抢手的商品。他笑称，由于球员们对整颗椰子情有独钟，团队绝不敢将其从菜单中撤走，据统计，球员们每周要消耗掉5000到6000个椰子。

这种偏爱并非没有道理。对于在墨尔本酷暑中高强度竞技的运动员来说，新鲜椰子水富含的天然电解质、高钾及镁元素，是维持水分、稳定血压和增强骨骼的天然“神仙水”。

50人厨师团队的“马拉松”

为了保障高质量的餐饮供应，McIntosh 带领着一支由50人组成的厨师团队。除了椰子，新鲜寿司和定制意面也是顶级餐饮服务的核心内容。

Emma Raducanu 几年前在喝椰子水。图片：James D. Morgan/Getty Images。

数据显示，后厨每天要制作约100公斤寿司米和150公斤三文鱼刺身，以满足网球明星们对日料的狂热。而在意面吧，虽然提供包括意大利饺（Raviolis）在内的八种面体及六种酱料，但最受球员青睐的依然是经典的意式肉酱面（spaghetti bolognese）。

值得一提的是，澳网后厨还实践了可持续理念。McIntosh 表示，他们会利用陈面包研磨成粉，在内部自制一种特殊的意面，供球员自由添加多达12种配料。

顶级食材与个性化服务

球员休息室的自助餐区每天会被15种不同类型的蛋白质填满，包括和牛T骨牛排、肉眼牛排、三文鱼、大虾以及意大利烤肉卷。此外，全天候早餐、墨西哥卷饼、披萨等美食均采用灵活的“自助组建”模式。

为了确保球员能够获得“最佳赛场表现”，现场甚至配备了内部营养师进行专业指导。不过，并非所有球员都追求珍馐美馔。McIntosh 透露，在领导澳网厨房的三年间，他也曾见过有些球员仅点一碗白米饭。

至于德约科维奇等顶尖球星的具体餐单，McIntosh 则选择保持职业守秘。他感叹道，大满贯赛事每年都在演变，不断面临新颖且具创新性的挑战，这种持续的变化正是这份工作最吸引人的地方。