澳洲网红咖啡一杯卖$12！每天狂卖1000杯火遍全球（组图）

对大多数咖啡爱好者而言，花7澳元买一杯小份澳白（Flat White）已略显昂贵，但墨尔本 Lygon Street 的 Good Measure 咖啡店却凭借一款单价高达12澳元的饮品实现了逆势增长。

这款名为“Mont Blanc”的招牌咖啡在过滤咖啡上铺满奶油、肉豆蔻和橙皮碎。虽然配方简洁，但其独特的口感让门口排起了长队。

如今，这款饮品不仅在社交媒体上引发刷屏效应，其衍生版本甚至远销英国和日本。

Brandon Jo 与他的招牌饮品 Mont Blanc。他是墨尔本 Good Measure 咖啡店的老板。

成本压力迫在眉睫，传统咖啡利润薄如蝉翼

Good Measure 创始人之一 Brandon Jo 透露，目前该店每天能售出约1000杯 Mont Blanc，尤其在夏季周末，其销量几乎占据了全店营业额的“半壁江山”。

虽然这一价格在本地显得突出，但放眼全球，伦敦和旧金山等地的普通澳白单价已逼近9澳元。与此同时，澳洲咖啡从业者正面临前所未有的经营压力。

2023年世界咖啡师大赛冠军、现供职于 Axil Coffee Roasters 的 Jack Simpson 表示，未经烘焙的咖啡豆价格在短短两年内翻了一番。

（图片来源：网络）

然而，由于市场竞争激烈，店主们很难将这部分成本完全转嫁给消费者。

Simpson 指出，除了生豆价格持续走高，薪资上涨和养老金（super）缴纳成本也都在蚕食每一杯咖啡的利润。

对于店主来说，如何与国际价格接轨并维持生计，已成为一项极其艰巨的挑战。

（图片来源：网络）

“微型奢侈品”转型：招牌饮品成破局关键

正是这种利润空间的极度压缩，促使 Good Measure 将经营重点转向了 Mont Blanc。

“公众对日常咖啡的心理价位是有上限的，”Jo 坦言，“通过设计一款独特的招牌饮品并适当提高售价，可以有效缓解普通咖啡利润微薄带来的财务压力。”

这类精准捕捉新一代消费者心理的“微型奢侈品”并非孤例。从墨尔本本地流行的 Magic（双份短缩浓缩咖啡加入少量牛奶），到在韩国因明星效应走红的 Dalgona 咖啡，再到美国流行的公升桶装拿铁，独特性和“出片率”正成为咖啡消费的新风向。

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Simpson 认为，在菜单中加入这类特色饮品具有双重红利：不仅能显著提升人均消费额，还能利用社交媒体的传播效应为店铺带来庞大的获客流量。

尽管为了维持 Mont Blanc 的供应，店方每天需消耗6桶18升装的调配液，人力准备成本相当可观，但 Jo 认为这依然值得。

他表示，虽然考虑到材料和人工投入，这款产品的价值仍被低估，但它确实为咖啡店赢得了生存空间，并带来了源源不断的客流。