悉尼越南风味新店：招牌碎米拼盘，一盘集齐多重口感（组图）

越南的Com Tam，也就是“碎米饭”，传统上是用碾米过程中碎裂的普通米粒做成的。过去，它是农民和体力劳动者的主食，因为他们买不起品质更好的大米。

（图片来源：GoodFood）

如今，不管是哪个阶层的人，都爱上了这种颗粒小巧、略带黏性的米饭——它比普通大米更能吸附油脂和酱汁，吃起来格外入味。

在悉尼，你可以在Saigon Things找到这份暖心的碎米饭，这家店于去年9月在Strathfield的The Boulevarde开业。

虽说这家店远不是悉尼唯一供应碎米饭的餐厅——Canley Vale区的Tam Broken Rice和Hai Au Lang Nuong也都出品一流，但Saigon Things现代明亮的用餐环境，很快就成了越南家庭和年轻侨民的热门去处。

（图片来源：GoodFood）

周末去的话，很大概率要排队等位。在一次电话核实信息时，联合创始人Duc Le和Tina Hoang告诉我，他们并不想做“街上最火的网红店”。

这对夫妻的初衷，是通过呈现最贴近越南本土的风味，来传承自己的饮食文化。

招牌碎米拼盘：一盘集齐多重口感

菜单里碎米饭系列的主角，是Dac Biet特色拼盘，很难再有哪一盘菜能拥有如此丰富的口感。蓬松得恰到好处的米饭，不硬不软，淋上葱油和香甜鱼露提味；配上一块裹着浓稠腌料酱汁的香烤猪排；一颗流心煎蛋；晶莹剔透的猪皮丝和颈肉；酸脆的腌胡萝卜丝与白萝卜丝；新鲜的番茄和黄瓜；蒸制的猪肉蛋卷；还有堪称“猪肉界MVP”的酥脆猪油丁。

（图片来源：GoodFood）

其实Duc Le和Tina Hoang大可以把碎米饭作为主打，再搭配一些常规菜品，比如河粉、米纸卷、铁板牛排之类。

但他们突破了传统界限，带来了更多越南街头经典美食，比如裹着咸蛋黄酱、带着虾米鲜香的玉米。这道菜口感绵密香浓，吃的时候很想配一杯雷司令，不过店里只有售价8澳元的Saigon Dry拉格啤酒。其实最搭的饮品，还是一罐冰爽的Sa Xi——越南版的胡椒博士汽水。

（图片来源：GoodFood）

店里的鸡翅裹着超酥脆的面糊，可以选“辣椒虾盐”调味，搭配Sa Xi再合适不过；红薯条则撒上了咸梅粉。

还有一份分量超大的“香芋提拉米苏”，层层叠叠的香芋马斯卡彭芝士、香芋酱、香芋海绵蛋糕，顶上再撒巧克力碎，大到我必须打包，带回家吃了两天才吃完。

（图片来源：GoodFood）

店里的河粉，汤底用牛筒骨和牛胸肉慢熬一整晚，汤头清爽又醇厚。特色河粉配料满满：牛胸肉、牛霖、牛筋、弹牙牛肉丸、牛百叶，还有对半切开、带着烤牛骨髓的骨头，就算是胃口很好的食客，这一碗也分量十足。

我更偏爱慢慢享用Banh Canh Cua螃蟹粗米粉，浓郁的蟹肉汤底带着虾酱的鲜香，搭配宽厚的tapioca粗米粉。每一勺都像开盲盒，可能捞出蟹肉丸、鱼丸、鹌鹑蛋或是肉片。

“我们想致敬我从小吃到大、每天都想念的味道。”Duc Le说。在我看来，他们做到了。我小时候午餐常吃三明治，现在却总在惦记下一次去吃这份越南螃蟹粉。

店铺信息

- 氛围：休闲温馨的家庭式餐厅，适合独自喝汤，也适合和朋友一起吃一顿满足的米饭午餐

- 必点菜品：特色碎米拼盘（22澳元）、虾米咸蛋黄玉米（19澳元）、螃蟹粗米粉（27澳元）、特色河粉（24澳元）

- 饮品：啤酒、甜口鸡尾酒、自制冰茶、越南咖啡（卖完即止的咸香芋咖啡值得一试）

- 人均：两人约70澳元（不含饮品）

（Gina）