澳洲薯条价格飙升突破$20！从麦当劳到高级餐厅，国民美食为何变贵？（组图）

“薯条通胀”正席现全澳，从路边快餐麦当劳（McDonald’s）到顶级高级餐厅，这道澳洲人最爱的国民菜肴正变得越来越贵。

薯条通胀正在加剧。Matt Willis

在悉尼塔（Sydney Tower）81层的高级餐厅Infinity by Mark Best，一份薯条配菜标价17澳元。

然而，这里的薯条堪称“艺术品”：选用专用农产土豆，经过含糖量测试、精准切制、高温蒸制、橄榄油烫制，最后还要在和牛牛脂中炸至金黄。

执行总厨Mark Best指出，这一价格反映了背后极高的人工投入、昂贵的原料成本（如牛脂）以及餐厅的高端定位。他强调，薯条虽能带来慰藉感，但在制作上绝不能马虎。

Mark Best在位于悉尼塔81层的Infinity by Mark Best餐厅。Jason Loucas

突破20澳元大关：薯条价格“狂奔”

步入2026年，“便宜如薯条（Cheap as chips）”这句澳洲谚语已名存实亡。目前，全澳最贵的薯条出现在悉尼海滨餐厅Mimi’s，其配有龙蒿蛋黄酱的细薯条售价已突破20澳元大关。与2020年相比，涨幅超过40%。

Good Food Guide编辑Callan Boys形象地描述，餐厅薯条的价格仿佛是在“冲刺”而非缓慢爬升。他认为，Mimi’s突破20澳元瓶颈，无异于为整个餐饮行业涨价开了绿灯。

Boys同时担忧地表示，由于牛排馆模式大行其道，很多餐厅依赖配菜和酒水赚取暴利。虽然手工切制和季节性选材能支撑高价，但不排除部分商家用大宗采购的冷冻品牟取暴利。

全线飘红：从快餐店到星级餐厅

在墨尔本，St Kilda著名餐厅Donovan’s的薯条价格在六年内从13澳元攀升至19.50澳元，涨幅达50%。

悉尼著名的Rockpool Bar & Grill牛排馆，其手工薯条售价为18澳元，较2020年惊人地翻了近一倍。执行总厨Santiago Aristizabal解释称，尽管薯条看起来简单，但要做到极致需要投入大量的时间、耐心和昂贵的人工成本。

墨尔本Brunswick区Bar Magnolia的法式炸薯条。JOE ARMAO

“薯条通胀”也波及了普通民众。超市冷冻薯条均价已逼近5澳元，麦当劳中份薯条也突破4澳元。而在普通的鱼薯店或酒吧，一份薯条的起步价也已涨至6.5澳元到12澳元不等。

悉尼Rose of Australia酒吧店主Scott Leach指出，小本生意很难与大型集团竞争。他解释说，调价是出于对原材品质、用油、电力以及员工加班补偿等综合因素的考量。

供应链之痛：农民与商家的无奈

涨价的根源在于整个供应链。Bar Magnolia和20 Chapel的经营者均表示，食用油和土豆价格的飞涨已严重挤压利润空间。

Jon Hill和儿子Ryan Hill在他们的土豆农场。Janie Barrett

澳洲蔬菜协会（AUSVEG）的数据显示，肥料、电力和燃料成本已经翻倍。维州农场主Richard Hawkes感叹，尽管超市价格高企，但农民的利润微薄得可怜，真正赚钱的全是中间商。为了生存，他甚至在自家农场门口卖起了现炸薯条引流。

为何食客仍愿买单？

除了原材料，人工成本是另一座大山。Northern Soul Chip Shop创始人Joe Grimshaw表示，由于最低工资标准上涨及繁琐的清洗炸制工序，定价必须体现人工价值。

薯条是St Kilda区Northern Soul餐厅的招牌。Wayne Taylor

面对高价，昆士兰科技大学（QUT）消费心理学教授Gary Mortimer指出，只要食客能感受到“油炸土豆”之外的溢价价值，他们就会继续买单。

Mortimer认为，消费者的行为并非完全理性。无论是在海滩边的传奇餐厅，还是享用名厨操刀的特定菜肴，人们购买的是体验而非单纯的食物。在这种环境下，即使一份薯条要价不菲，依然会有源源不断的拥趸为其支付“情感溢价”。

悉尼Marrickville区20 Chapel餐厅准备上桌的薯条。Edwina Pickles