澳洲名厨警告咖啡将涨至$12，炮轰澳联储主席正将国家推向衰退

澳洲名厨Neil Perry发出严峻警告：受利率飙升和工资成本摊薄影响，未来五年内，澳洲消费者可能要为一杯咖啡支付12澳元。此外，他直言担忧由于政策调控不当，澳洲正滑向经济衰退。

抨击加息政策：行长正将国家推向衰退

在《澳洲人报》（The Australian）举办的全球食品论坛（Global Food Forum）上，这位Qantas长期合作伙伴对澳洲储备银行（RBA）行长 Michele Bullock 表示强烈不满。他认为，当前的加息举措正试图将国家推入衰退边缘。

Neil Perry透露，周二的加息导致他个人年度利息支出激增12,000澳元。他批评称，在21世纪仍将利率作为主要调控手段过于“迟钝”。他指出，当前的通胀压力并非由民众过度消费名牌或娱乐引起，而是由中东局势引发的能源、物流及食品生产成本全面上涨所致。

餐饮业寒冬：人工成本飙升与年轻人滴酒不沾

针对生活成本危机，Neil Perry表示，由于咖啡师和服务人员的人工成本持续走高，消费者必须习惯未来五年左右12澳元一杯的咖啡。他指出，自新冠疫情以来，基础行业裁定工资（award）每年近5%的增长，已在全行业引发了连串连锁反应。

作为高端餐厅 Margaret 的业主，他坦言餐饮业正面临多重挑战。除了Ozempic等减肥药对点餐习惯的潜在影响外，Z世代（Gen Z）年轻人饮酒习惯的改变，让餐厅失去了传统的利润支柱。他认为，业界需要重新思考如何在健康潮流和消费行为转变中求生存。

炮轰热门剧集：厨房不应是“战场”

在谈及餐厅管理文化时，Neil Perry对Disney+热门剧集《熊家餐馆》（The Bear）所描绘的暴力厨房环境表示反感。他告诉主持人 Claire Harvey，自己甚至无法观看该剧，因为其中的火药味与他40年来的管理方式完全背道而驰。

针对名厨 Rene Redzepi 因虐待员工导致名店 Noma 关门一事，Neil Perry表示虽感难过，但强调“种瓜得瓜”。他主张通过理解和沟通而非通过吼叫来管理团队。

Neil Perry无法观看的剧集——Jeremy Allen White在《熊家餐馆》中饰演的角色Carmen ‘Carmy’ Berzatto。图片：Chuck Hodes/FX

Neil Perry最后重申，他的餐厅信奉一种“关爱哲学”。他认为，餐饮业的核心应当是彼此关心，并为员工创造一个能够蓬勃发展的环境。他始终鼓励员工思考政治、可持续性以及与人相处的艺术，而不仅仅是烹饪本身。