悉尼37家餐厅薯条超全评测！全城最佳竟藏在这些角落（组图）

从1971年营业至今的郊区老店，到名厨加持的网红爆款，Good Food的编辑团队不顾胆固醇的威胁，在悉尼展开了一场关于炸土豆极致美味的全城搜寻。

我们正处于悉尼薯条的黄金时代。Dion Georgopoulos

在Good Food“薯条月”活动开启之际，我们的记者深入体验了各大全国性连锁品牌。

在随后的几周里，他们在胃部（和动脉）允许的范围内，走遍悉尼的大街小巷，探寻每一种切法、纹路与酥脆度的独立门店。

来看看Cabramatta区Red Lea’s的特制调料。Dion Georgopoulos

在Cabramatta，我们品尝了Red Lea’s刚出锅、透着红椒粉香气的热薯条。在Petersham的Frango始祖店，我们大口吞下细长薯条。

在Newtown的Clem’s Chicken Shop门口排起长队；在Dee Why的Seafood on Oaks吃光所有存货后，索性在海浪中洗净油腻的手指。

在这段美味旅程中，我们也收获了不少感悟。乘渡轮前往Watsons Bay品尝Doyle’s on the Wharf Takeaway搭配自制辣椒梅子酱，依然是顶尖的仪式感体验。

而对于像Big Dave’s Chipper这类店，虽然微醺时刻吃起来很爽，但在清醒状态下，薯条本身的素质仍需经受严苛考验。

Petersham区Splash Coffee and Canteen的诱人薯条。Dion Georgopoulos

评分标准

无论粗细形状、手工还是机器切割、油炸次数多寡，我们通通尝试了一遍。在经过一轮“大浪淘沙”后，我们最终锁定并评测了近40家精品店。

为了确保纯粹的“街头感”并省去最低消费的苦恼，我们本次并未将正餐餐厅纳入名单。评分将基于口味、调味、内心与外皮的质地、温度以及整体外观进行综合裁定。

Stanmore Fish and Chips的出品。Dion Georgopoulos

评测结果显示，优秀的薯条虽形态各异，但核心逻辑一致：刚出锅、趁热吃才是硬道理。调味料必须在起锅瞬间大量撒入。值得注意的是，虽然土豆风味和质地重要，但在评分时，酥脆度往往决定成败。

但也请保持客观：受季节更替、土豆品质、油温及厨师心情的影响，每份薯条的表现可能略有浮动。

评测结果（排名倒序排列）

13. Campsie Charcoal Chickens, Campsie

小份薯条加鸡盐 6澳元

想找寻那种配着真木炭烤鸡或淋满肉汁的经典滋味吗？这里就是不二之选。薯条外形饱满金黄，正是记忆中那种适合和同学平分、蘸满番茄酱的味道。内里洁白松软，这得益于该店几十年来始终如一的传统烹饪技法。

146 Beamish Street, Campsie, campsiecharcoalchickens.com.au

当Paul’s Famous Hamburgers问你是否加盐时，请坚定选择鸡盐。Dion Georgopoulos

12. Paul’s Famous Hamburgers, Sylvania

小份薯条加普通盐或鸡盐 5.90澳元

虽然他家的汉堡名声在外，但真正圆满整个体验的却是这袋薯条。它就像小时候在游泳馆或路边店买到的那种，热气升腾，从纸袋里满溢而出，酥脆感与油脂比例恰到好处。当服务生拿着盐罐询问时，唯一正确的答案就是“加鸡盐”。

12 Princes Highway, Sylvania, paulsfamoushamburgers.com.au

11. Manly Fish & Chips, Manly

普通热薯条 8澳元，牛脂炸薯条 12澳元

这家怀旧小店绝非仅靠地段取胜。厚切的Sebago土豆经过蒸、炸、汆、冻等多道工序，最后投入牛脂中二次复炸，实现了奶油质感与松脆外壳的完美平衡。配合Olsson’s海盐和微量麦芽醋，每一口都带着海洋的气息。

E Esplanade, Manly, instagram.com/manlyfishandchips

George’s Takeaway自1971年传承至今。Dion Georgopoulos

10. George’s Takeaway, Padstow

小份薯条 7澳元

如果你在找寻那种童年放学后、冒着烫手危险直接从纸盒里抓着吃的薯条，就是这家。自1971年起，这里就主打希腊裔澳洲风格。其7澳元的小份手工薯条，分量甚至能抵得上别家的家庭装，性价比极高。

130 Cahors Road, Padstow

9. Lode Pies and Pastries, Rozelle

手工切薯条 11澳元

由两帽名厨Federico Zanellato操刀，这家的手工薯条切得如手指般宽，口感松脆且中心细腻。迷迭香盐的加入让风味极具层次感，再蘸上一点蒜泥蛋黄酱，如果你追求极具“高级感”的土豆原味，这里必去。

120 Terry Street, Rozelle, lodepies.com

相比Marrickville老店，我们更推荐前往Annandale分店。Dion Georgopoulos

8. The Yeeros Shop, Annandale

小份薯条 6澳元

这里的手工薯条名气甚至盖过了主菜。这些厚切薯条通体浅金，保留了土豆天然的弧度。虽然Marrickville店是鼻祖，但我们更推荐新开的Annandale分店，因为你可以顺便从隔壁Fat Fish点个全垒打汉堡配套食用。

109 Johnston Street, Annandale, theyeerosshop.com.au

7. Fish Butchery, Waterloo

普通薯条 8澳元

三帽餐厅主厨Josh Niland将Heston Blumenthal著名的“三炸技术”引入鱼铺。从土豆到入盘需历时三天的繁琐工序：蒸熟、两轮冷藏与两轮油炸。成品犹如细腻的叠叠乐木块，边缘如玻璃般酥脆，甚至可以买冷冻装回家复刻。

965 Bourke Street, Waterloo, fishbutchery.com.au

6. Seafood on Oaks, Dee Why

小份薯条 5.70澳元

这是榜单上最“坚硬挺直”的选手。由于经常更换食油，薯条呈现完美的金褐色且口感极脆。这类薯条非常适合海滩野餐，即使在海风中放置片刻，依然能保持酥脆，绝不会轻易坍塌。

2/9 Oaks Avenue, Dee Why, seafoodonoaks.com.au

Out of the Blue热气腾腾的包装体验。Dion Georgopoulos

5. Out of the Blue, Coogee

小份薯条 6澳元

即使你满身盐渍，也会这类老派的纸包装薯条所沉醉。撕开包装，蒸汽伴着迷人的薯味油香扑面而来。调味精准大胆，偏爱重咸口的食客将其视为“圣地”，那些焦香的碎块更是整份薯条的灵魂。

2/272 Clovelly Road, Coogee, outoftheblueclovelly.com.au

My Father's Yeeros的手工切薯条配烤肉。Flavio Brancaleone

4. My Father’s Yeeros, Ramsgate

小份薯条 6澳元

在这家店，一份小薯条依旧能让一家四口吃到撑。传承自Marrickville传奇店主Stamatios Plangetis，这些黄油色的手工薯条外酥内软，风味浓郁却不齁咸。带上一袋走去附近的海滩慢慢享用，便是悉尼最惬意的时光。

187 Ramsgate Road, Ramsgate Beach, instagram.com/myfathersyeeros

Merrylands West Takeaway的金黄出品。Dion Georgopoulos

3. Merrylands West Takeaway, Merrylands

小份薯条 6.50澳元

无需任何花哨修饰，这里的原切薯条说明了一切。从条状到耐嚼的边角料，每一根都散发着真实的土豆香气。坚持现切现炸且拒绝冷冻，让它拥有了家常烤土豆的纯正风味。

5/530 Merrylands Road, Merrylands

Fish & Chippery使用牛脂作为提升风味的秘密武器。

2. Fish & Chippery, Haymarket

牛脂炸普通薯条 6.50澳元

也许你最初是为了买便宜蔬果路过，但这里的牛脂炸薯条绝对会令你惊艳。五个炸篮不断转出美味，而牛脂带来的浓郁鲜香深深渗入奶油质感的土豆中，使其口感在浓郁度上傲视群雄。

Hay Street Market, 13 Hay Street, Haymarket, haystmarket.com.au

极致改良后的Olympic Meats薯条宛如艺术品。Dion Georgopoulos

最终冠军是：Olympic Meats, Marrickville

牛脂三炸普通薯条 9澳元

这里的薯条早已超越了快餐，甚至更像是一件艺术品。由Timothy Cassimatis改良，选用高地培育的优质土豆，在精炼牛脂中经过两道工序炸至深金黄。最后撒上带有地中海香草清香的Nostimini香料，每根薯条的变化都恰到好处，堪称完美典范。

12 Dudley Street, Marrickville, olympicmeats.shop

你的评判结果呢？

悉尼分店众多，我们测评的是Petersham门店。Dion Georgopoulos

侧记：Good Food访问过的店铺全名单（按字母排序）

Belles Hot Chicken, Barangaroo
Big Dave’s Chipper, Maroubra
Butterball BBQ, Earlwood
Campsie Charcoal Chickens, Campsie
Chicken King, Woodcroft
Clem’s Chicken Shop, Newtown
Doyles on the Wharf Take Away, Watsons Bay
Fat Fish, Annandale
Fich, Petersham
Fish & Chippery, Haymarket
Fish Butchery, Waterloo
Frangos, Petersham
George’s Takeaway, Padstow
Henrietta, Bondi
La Mono, Merrylands
Lode Pies and Pastries, Rozelle
Manly Fish & Chips, Manly
Mary’s, North Sydney
Mascot Kebabs, Mascot
Merrylands West Takeaway, Merrylands
My Father’s Yeeros, Ramsgate
New Star Kebab, Auburn
Oceana Traders, Avalon
Ocean View Seafoods, Vaucluse
Ogalo, Kensington
Olympic Meats, Marrickville
Out of the Blue, Coogee
Paul’s Famous Hamburgers, Sylvania
Red Lea, Cabramatta
Revesby Seafoods, Revesby
Seafood on Oaks, Dee Why
Slim’s Quality Burger, Sydney
Splash Coffee and Canteen, Petersham
Stanmore Fish and Chips, Stanmore
T8STE DEEZ, Homebush
The Yeeros Shop, Annandale
Ume Burger, Darling Square

注：此名单仅基于Good Food评测员实地访问。部分店铺设有多家分店。