澳洲球星吐槽$58牛排引热议！酒馆老板叫苦：成本飙升，真没赚钱（组图）

Hawthorn 队球星 Jack Ginnivan 近日在社交媒体上吐槽某个小酒馆58澳元的“天价”牛排，此事引发广泛关注。

面对质疑，维州餐饮业内人士纷纷发声，揭露了高价背后的生存现状与行业困境。

Hawthorn 前锋 Jack Ginnivan 抨击了一家酒馆牛排的惊人价格。

上周，23岁的 Hawthorn 球星 Jack Ginnivan 在社交媒体上发泄了心中的不满。他向粉丝透露，自己在酒馆吃了一顿只有少量配菜的牛排，竟然花费了58澳元。

尽管他坚称自己“并不在乎”这点钱，但仍对这一价格感到震惊。

“世界上没有任何地方值得你为牛排、土豆和一点芝麻菜付58澳元。想象一下如果你再喝几杯啤酒……生活成本实在太高了。”

Richmond 的 All Nations Hotel 提供的传统牛排。调酒师 Emily Jeffers。

Richmond 区 All Nations Hotel 的老板Bob O’Kane表示，考虑到席卷全行业的财务高压，这一价格完全合理。

Bob O’Kane 指出，过去40年餐饮业一直遵循“原料、工资、固定开支各占三分之一”的经营原则，并以此获取微薄利润。

然而，随着保险、电费及人工等固定成本持续飙升，盈利空间已被极度压缩，赚钱变得愈发艰难。

All Nations Hotel 在周二推出25澳元的牛排之夜，利润为零。

在 Bob O’Kane 经营的酒馆中，西冷牛排（porterhouse）售价为41.90澳元，肉眼牛排（scotch fillet）为48.90澳元。

他进一步拆解了成本：修剪掉脂肪和筋膜后，每公斤西冷牛排的实际成本约为48澳元。

“一份牛排摆上盘时的基础成本约为17.70澳元。按照成本翻三倍的行业逻辑计算，售价应为53.10澳元，再加上消费税（GST）后恰好是58澳元。这正是 Jack 支付的价格。”

你愿意为这盘菜付多少钱？

Bob O’Kane 坦言，自家店里卖得便宜，是因为当地市场难以接受58澳元的高价，他只能寄希望于顾客进店后能额外购买酒水饮料来增加收入。

澳洲餐饮协会发言人 Wes Lambert 也表示，由于原材料、能源和房租等支出占收入的比重已达历史高位，餐饮业已无法提供过去那种“亲民价格”。

他指出，整个供应链为了在2026年达到合规要求正承受着巨大压力，繁琐的行政手续费和各种税收层层加码，最终都体现在了那份58澳元的牛排上。

他感叹道：“餐饮企业从开门到关门，几乎每一步都在被各种税收冲击。”

记者实测：“单调乏味且肉质偏硬”

针对这一热议话题，美食评论员亲自造访了 Richmond 的三家酒馆进行测评。

在生活成本危机背景下，在墨尔本酒馆支付约50澳元吃牛排已成“新常态”，但高昂的价格是否对应了应有的品质？

第一站是 Bridge Rd 的 Spread Eagle Hotel。这里的菲力牛排（eye fillet）售价58澳元，配菜十分丰盛，包括迷迭香大蒜小土豆和多种沙拉。

Herald Sun 美食编辑 Kara Monssen 表示，酒馆可以随意定价，但必须保证品质。

遗憾的是，这份菜单上最贵的牛排表现平平，肉质显得单调乏味且口感偏硬。尽管配菜美味且量大，但作为主角的牛排显然未达标。

随后，测评者来到了 Union House。这里的“屠夫特选”（Butcher’s Cut）为300克草饲肉眼牛排，售价59澳元。

这份牛排风味极其浓郁，脂肪处理得近乎完美，搭配的土豆甜甜圈更是令人惊艳，被评为本次测评的首选。

Herald Sun 美食编辑 Kara Monssen 表示，Spread Eagle Hotel 价值58澳元的菲力牛排并不达标。

最后一站是热门店 Royal Saxon。其售价59澳元的肉眼牛排配有阿根廷青酱和鸭油土豆。

虽然调味尚可，但部分脂肪嚼起来不太舒服，整体记忆点不足。

测评结论认为，尽管酒馆面临经营压力可以自由定价，但“酒馆身份”不应成为敷衍食材品质的借口。

在牛排价格节节攀升的今天，食客对高品质的追求已是势在必行。