宁愿多付钱也不吃“缩水餐”！56%澳洲人向变相涨价说不（组图）

面对餐饮业愈演愈烈的“变相涨价”（shrinkflation），澳洲消费者正用钱包投票。最新调查显示，超过半数的人表示，宁愿在咖啡馆和餐厅多付些钱，也不愿眼睁睁看着盘中分量缩水。

餐饮成本持续攀升，让小企业陷入两难：要么涨价转嫁成本，要么悄悄缩减分量来压缩开支。而当价格不变、分量却减少时，这种做法便被称为“变相涨价”。

超过半数的澳洲人宁愿多付钱，只要盘子里的食物不缩水。(Getty)

根据money.com.au上月对1000名澳洲人的调查，56%的受访者表示，外出就餐时宁可多付钱，也不愿盘中食物“缩水”。另有近四分之一（23%）的人认为，餐厅应自行消化上涨的成本，或从其他环节削减开支，而不是让顾客买单。

专家指出，随着变相涨价日益普遍，澳洲人对此也变得越来越敏锐。

money.com.au的 Sean Callery 表示，变相涨价会让顾客感觉商家在试图蒙混过关——花同样的钱，鸡蛋吐司里的培根却从两片悄悄变成了一片。他指出，人们已经习惯了超市里的这类把戏，但餐饮业的情况有所不同。

“在咖啡馆或餐厅，你点餐时更多是基于一种信任，认为食物分量与价格相匹配，而且始终如一，”他说。

年轻的澳洲人更有可能希望省钱，即使这意味着外出就餐时分量更少。(Getty)

调查还发现，婴儿潮一代（Baby Boomers）和X世代（Gen X）等年长群体更愿意为维持分量而多付钱。相比之下，Z世代（Gen Z）中持此观点的仅有45%，他们更期望商家自行吸收成本，而非转嫁给顾客。这一差异或许反映出Z世代整体消费能力相对较弱。

然而，咖啡馆和餐厅行业则大呼“双输”，坦言已无力再承担更多成本。

澳洲餐厅与咖啡馆协会（ARCA）首席执行官 Wes Lambert 表示，整个行业的分量一直保持一致，但部分餐厅的价格涨幅确实高达10%。他坦言，一旦顾客吃不饱，很快就会察觉，因此靠缩减分量瞒天过海几乎行不通。

“餐饮服务业很难搞‘变相涨价’，因为分量往往由容器决定。一品脱（pint）就是一品脱，一斯库纳（schooner）就是一斯库纳。”